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做法1:酱香八爪鱼。准备材料:八爪鱼500克、韭菜花50克 辅料、青椒少许、蒜2粒、姜5片、郫县豆瓣酱一勺、胡椒粉少许、料酒少许、XO酱少许、水淀粉少许。第一步,锅中放入清水煮沸后放入清洗干净的八爪鱼,待爪卷曲后捞出,切记不要煮的太久否则会影响口感。将煮好的八爪鱼放入冷水过凉,沥干水分备用。第二步,锅中放入多一些油,放入蒜和姜片爆香后加入郫县豆瓣酱、XO酱。炒出红油。
然后倒入韭菜花、八爪鱼、料酒,随后加入盐、糖等佐料,加入青椒翻炒,加入水淀粉,翻炒均匀装盘即可。不得不说,这样做的酱汁八爪鱼鲜香浓郁,口感极佳。做法2:凉拌八爪鱼准备材料:八爪鱼500克 辅料:葱花一把、姜丝少许、盐、料酒一小勺、香油少许、辣椒油少许。首先,将八爪鱼对半切开,锅中放入清水煮沸,放入葱姜后倒入八爪鱼,将八爪鱼煮熟捞出。
煮熟的八爪鱼过凉切条,加入葱花、姜丝、盐、料酒搅拌均匀。然后,起锅烧油,淋在拌好的八爪鱼上,再加入辣椒油搅拌均匀,腌制两小时即可使用。这种做法可以保存住八爪鱼的鲜味,爱吃鲜味的同学可以尝试一下这种做法。做法3:爆椒八爪鱼准备材料:八爪鱼500克、尖椒2个、胡萝卜少许 辅料:葱花一小把、姜片5片、蒜2粒、料酒少许、胡椒粉少许。
第一步,将胡萝卜切片、尖椒切段、葱姜蒜切碎,锅中放入清水煮沸,将清洗干净的八爪鱼放入,待爪卷曲后捞出,控干水分待用。第二步,锅中放入适量油,加入葱姜蒜爆香,依次放入尖椒、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。待八爪鱼变的Q弹熟透后装盘即可。这可以说是八爪鱼最家常的做法了,用料也非常容易买到的,别看做法简易,但是味道是十分令人赞叹的。
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